Las lentejas, a veces denominadas legumbres, son un tipo de planta llamada leguminosa . Conocidas por sus altos niveles de proteínas en comparación con los frijoles, las lentejas aportan mucho al plato. El curry de lentejas es un plato vegetariano común que se sirve con otras verduras como parte del querido "plato combinado vegetariano" etíope que se sirve comúnmente en los hogares y restaurantes etíopes.